Jídlo ze zeleniny - Ratatouille
Jídlo proslavil stejnojmenný kreslený film z Disney studia, ale pro ty, kdo ho neviděli připomínám, že jeho název se čte jako "ratatuj". Recept z Kafemlýnku 5.1.2015.
Ingredience
2 větší lilky
3 středně velké cukety
2 středně velké cibule
2 červené nebo zelené papriky
4 větší rajčata nebo 400 g konzervovaných rajčat, důkladně okapaných
2 stroužky česneku, utřeného
4 lžíce olivového oleje
1 rovná lžíce na hrubo nasekané čerstvé bazalky
Sůl a čerstvě mletý černý pepř
Postup
Nejprve očistíme lilky a nakrájíme je na plátky silné asi 2,5 cm. Každý plátek pak rozkrojíme napůl. Cukety také očistíme a nakrájíme na plátky silné 2,5 cm. Vše vložíme do cedníku, hodně osolíme, přikryjeme talířem odpovídající velikosti a zatížíme závažím nebo jiným těžším předmětem. Necháme stát asi 1 hodinu – sůl ze zeleniny vytáhne hořkost a přebytečnou vodu.
Mezitím si na hrubo nakrájíme cibuli a papriky, které předtím zbavíme semínek. Oloupeme rajčata (zalijeme je horkou vodou a necháme pár minut stát, aby se slupka uvolnila), nakrájíme je na čtvrtky, zbavíme semínek a dužinu nakrájíme na hrubo.
Ratatouille připravíme tak, že na oleji ve větší pánvi lehce orestujeme cibuli a česnek – asi 10 minut – a pak přidáme papriky. Cuketu a lilek osušíme papírovou kuchyňskou utěrkou a přidáme na pánev. Dále přidáme bazalku, osolíme, opepříme, důkladně zamícháme a necháme 30 minut pomalu dusit pod poklicí. Nakonec přidáme dužinu z rajčat, dochutíme a vaříme dalších 15 minut, již bez poklice.
